La filière riz se caractérise pour les pays producteurs par une forte politique d'autosuffisance alimentaire et par un marché international étroit. Les améliorations technologiques se font au niveau de la production : irrigation, mécanisation ; elles pourraient permettre d'améliorer les variétés, en vue de leur transformation. L'évolution de la consommation devrait conduire à l'amélioration de la qualité des grains de riz.