Effect of drying conditions and of blanching on drying kinetics and color of mint (Mentha spicata Huds.) and basil (Ocimum basilicum) - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Chapitre D'ouvrage Année : 1992

Effect of drying conditions and of blanching on drying kinetics and color of mint (Mentha spicata Huds.) and basil (Ocimum basilicum)

Thales Lima Rocha
  • Fonction : Auteur
Génie industriel alimentaire
André Lebert
  • Fonction : Auteur
Génie industriel alimentaire
C. Marty-Audouin
  • Fonction : Auteur
Génie industriel alimentaire

Mots clés

MENTHE BASILIC

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-20:41:03

Dernière modification le : samedi 20 juillet 2024-03:12:23

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Dates et versions

hal-02849437 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02849437 , version 1
  • PRODINRA : 112789

Citer

Thales Lima Rocha, André Lebert, C. Marty-Audouin. Effect of drying conditions and of blanching on drying kinetics and color of mint (Mentha spicata Huds.) and basil (Ocimum basilicum). Drying 92, Elsevier, 1992. ⟨hal-02849437⟩

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