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Pré-publication, Document de travail

L'agro-alimentaire paysan européen : enquêtes de marchés en Allemagne, Belgique, France, Grande-Bretagne

Résumé : Le marché des produits de transformation fermière est important dans chacun des quatre pays enquêtés. Dans leur rapport de 1989, les auteurs avaient montré l'existence en France de deux modèles de base : le modèle de loisirs et le modèle de nécessité. Ils avaient dégagé les conditions à réunir chez les producteurs pour effectuer un choix stratégique entre les deux (améliorer la disponibilité des produits, élargir les gammes proposées, améliorer l'hygiène et la régularité de la qualité, maintenir les prix dans une fourchette plafonnée à 50% d'écart). Ce rapport montre d'une part que cette diversité de modèles traverse les différents pays étudiés avec toutefois quelques particularités selon les pays, et d'autre part qu'en France, le modèle de loisir se développe, dans le fil des stratégies mises en place par les producteurs et les distributeurs depuis cinq ans. La conclusion essentielle à ce niveau est que la forte différenciation des modèles de consommation devrait induire une pluralité de stratégies de développement. L'achat direct, développé partout, s'accompagne d'une fidélisation à partir du contact et de la confiance, surtout dans le cas de la consommation de vacances ; l'achat sur les marchés s'accompagne d'un maintien absolu de la fraîcheur et du niveau des prix ; l'achat en magasins fermiers, qui se développe, doit promouvoir les signes indirects de qualité, dont la marque, qui devient tout à fait prioritaire aujourd'hui.
Type de document :
Pré-publication, Document de travail
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02849692
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 20:50:47
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02849692, version 1
  • PRODINRA : 153781

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Citation

I. Melet, Bertil Sylvander. L'agro-alimentaire paysan européen : enquêtes de marchés en Allemagne, Belgique, France, Grande-Bretagne. 1995. ⟨hal-02849692⟩

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