La généralisation des logiques de différenciation par la marque sur les marchés alimentaires conduit à de nouvelles structurations de l'offre de produits par niveaux de gamme, tout comme à un élargissement de l'amplitude de gamme par les prix. L'article présente une typologie des marques de fabricants et de distributeurs en fonction de leur positionnement spécifique à chaque niveau de gamme. Chacun de ces types de marque souscrit à un mode de gestion particulier de la qualité, qui, au-delà des facteurs liés au prix et aux conditions tarifaires, intervient à part entière dans les modes de transaction distributeur-fournisseur. L'article présente en conclusion six modèles de gestion de la qualité en relation avec des types de marque distincts.