Dynamic viscoelasticity and thermal behaviour of pectin-calcium gels - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1991

Dynamic viscoelasticity and thermal behaviour of pectin-calcium gels

Mots clés

EFFET TEMPERATURE

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02850424

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-21:17:53

Dernière modification le : vendredi 1 octobre 2021-03:38:48

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02850424 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02850424 , version 1
  • PRODINRA : 159837

Citer

C. Garnier, Monique Axelos M.A.V., J.F. Thibault. Dynamic viscoelasticity and thermal behaviour of pectin-calcium gels. 3. international workshop on plant polysaccharides, Sep 1990, Le Croisic, France. ⟨hal-02850424⟩

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