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Chapitre d'ouvrage

Biological markers of the tenderising capacities of muscles : a prospective review

Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02850976
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 21:39:48
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02850976, version 1
  • PRODINRA : 121028

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Citation

Ahmed Ouali, Fernando Zamora, André Lebert, Christian Valin. Biological markers of the tenderising capacities of muscles : a prospective review. Meat quality and safety as affected by primary production, ECCEAMST Foundation, 1995. ⟨hal-02850976⟩

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