L'agro-alimentation fait figure d'exemple, rare dans le champ de l'économie, d'activité où l'analyse économique accorde une place importante à l'espace. La réalité des faits y pousse et notamment l'existence de la charge foncière. Les interprétations les plus fréquentes s'inscrivent dans deux courants. L'un d'eux inspire les partitions dichotomiques traditionnelles des activités agro-alimentaires distinguant industries de première transformation et industries de seconde transformation ; les premières étant implantées dans les zones de production agricole, les secondes étant situées plutôt près des centres de consommation. L'autre, par contraste, met l'accent sur les interdépendances "hors marché" et sur les notions de proximité et de territoire. Le propos de l'auteur est de débattre de quelques thèmes majeurs de l'économie spatiale en prenant appui sur les hypothèses et sur les réflexions suggérées par l'analyse de l'aviculture "volailles de chair", de son développement, de l'évolution des formes de la concurrence sur les marchés et des modes de coordination entre les entreprises prenant en charge la séquence des opérations productives.