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Chapitre d'ouvrage

Acid fermentation

Mots-clés : MICROORGANSIME
Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02851727
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 22:11:40
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02851727, version 1
  • PRODINRA : 118275

Collections

Citation

J.P. Girard, C. Bucharles. Acid fermentation. Technology of meat and meat products, Ellis Horwood, 1992, Food Science and Technology (New York), 0-13-904285-7. ⟨hal-02851727⟩

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