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Meat color changes under high pressure treatment

Type de document :
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Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02852585
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 22:50:34
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02852585, version 1
  • PRODINRA : 120085

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Citation

R. Goutefongea, Vincent Rampon, N. Nicolas, J.P. Dumont. Meat color changes under high pressure treatment. 41. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 1995, San Antonio, United States. 1 p., 1995. ⟨hal-02852585⟩

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