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Chapitre d'ouvrage

Analysis of the rheological properties of raw meat: prospects of application to the industrial control of muscles

Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02854382
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 8 juin 2020 - 00:20:23
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02854382, version 1
  • PRODINRA : 87676

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Citation

Jacques Lepetit, Joseph Culioli. Analysis of the rheological properties of raw meat: prospects of application to the industrial control of muscles. Accelerated processing of meat, Elsevier, 1987. ⟨hal-02854382⟩

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