Les auteurs calculent divers ratios de productivite (techniques, en volume, en valeur, productivite des terres, du travail et du capital) en vue d'expliquer l'evolution des systemes agraires en region d'elevage bovin. Le departement constitue le niveau geographique unitaire, la Statistique Agricole Annuelle la principale source d'informations. Ce document d'etape expose la methodologie, donne un exemple d'interpretation des resultats (region charolaise) et fournit sous differentes formes (tableaux, cartes, diagrammes) les resultats bruts pour l'ensemble des departements ou des regions; ces resultats representent la majeure part de la publication.