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Chapitre d'ouvrage

Physical gelation induced by ionic complexation: pectin-calcium systems

Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02858211
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 8 juin 2020 - 04:14:54
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02858211, version 1
  • PRODINRA : 88269

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Citation

D. Durand, C. Bertrand, J.P. Busnel, Justin Emery, Monique Axelos M.A.V., et al.. Physical gelation induced by ionic complexation: pectin-calcium systems. Physical networks, Elsevier Ltd, 1987. ⟨hal-02858211⟩

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