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Chapitre d'ouvrage

Les agents epaississants et gelifiants de nature glucidique

Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02858215
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 8 juin 2020 - 04:15:07
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02858215, version 1
  • PRODINRA : 78510

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Citation

J.L. Doublier, J.F. Thibault. Les agents epaississants et gelifiants de nature glucidique. Guide pratique d'analyses dans les industries des céréales, Lavoisier, 1984, Sciences et Techniques Agroalimentaires. ⟨hal-02858215⟩

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