Les agents epaississants et gelifiants de nature glucidique - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 1984

Les agents epaississants et gelifiants de nature glucidique

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Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02858215

Soumis le : lundi 8 juin 2020-04:15:07

Dernière modification le : samedi 25 juin 2022-21:22:35

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02858215 , version 1 (08-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02858215 , version 1
  • PRODINRA : 78510

Citer

J.L. Doublier, J.F. Thibault. Les agents epaississants et gelifiants de nature glucidique. Guide pratique d'analyses dans les industries des céréales, Lavoisier, 1984, Sciences et Techniques Agroalimentaires. ⟨hal-02858215⟩

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