Chez les mammifères*, l'unité productrice de lait s'appelle la cellule épithéliale mammaire. Les lipides du lait, les globules gras, sont produits à partir du réticulum endoplasmique tandis que les protéines du lait, les caséines, sortent de l'appareil de Golgi, sorte d'usine à fabriquer les protéines. Comment est produit le lait des mammifères? Le lait est produit par la glande mammaire qu'on appelle aussi mamelle chez les animaux ou pis chez la vache. le pis.