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Communication Dans Un Congrès Année : 2020

Towards the reduction of nitrite in cured meat role of ascorbate?

Domaines

Alimentation et Nutrition

Sabine ROSSI  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02962686

Soumis le : vendredi 9 octobre 2020-14:00:12

Dernière modification le : mercredi 10 avril 2024-10:35:50

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02962686 , version 1 (09-10-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02962686 , version 1

Citer

Bonifacie Aline, Philippe Gatellier, Gilles Nassy, Aurélie Promeyrat, Véronique Santé-Lhoutellier, et al.. Towards the reduction of nitrite in cured meat role of ascorbate?. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2020, Floride, United States. ⟨hal-02962686⟩

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