Texturation de matières premières protéiques végétales par cuisson-extrusion - Archive ouverte HAL Access content directly
Book Sections Year : 2020

Texturation de matières premières protéiques végétales par cuisson-extrusion

(1) , (1) , (1)
1
Not file

Dates and versions

hal-03331125 , version 1 (01-09-2021)

Identifiers

  • HAL Id : hal-03331125 , version 1

Cite

Magdalena Kristiawan, Laurent Chaunier, Guy Della Valle. Texturation de matières premières protéiques végétales par cuisson-extrusion. Philippe Cassagnau; Véronique Bounor-Legaré. Extrusion réactive : Des aspects fondamentaux aux développements industriels, , pp.193-207, 2020, 978-2-7462-4871-7. ⟨hal-03331125⟩

Collections

INRAE
19 View
0 Download

Share

Gmail Facebook Twitter LinkedIn More