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Book Sections Year : 2020

Texturation de matières premières protéiques végétales par cuisson-extrusion

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Engineering Sciences [physics] Chemical and Process Engineering

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Submitted on : Wednesday, September 1, 2021-2:41:50 PM

Last modification on : Thursday, September 9, 2021-4:12:01 PM

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hal-03331125 , version 1 (01-09-2021)

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  • HAL Id : hal-03331125 , version 1

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Magdalena Kristiawan, Laurent Chaunier, Guy Della Valle. Texturation de matières premières protéiques végétales par cuisson-extrusion. Philippe Cassagnau; Véronique Bounor-Legaré. Extrusion réactive : Des aspects fondamentaux aux développements industriels, , pp.193-207, 2020, 978-2-7462-4871-7. ⟨hal-03331125⟩

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