Les AMI, Assemblages MIcroniques de protéines sériques - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Access content directly
Conference Papers Year : 2022

Les AMI, Assemblages MIcroniques de protéines sériques

Abstract

Projet PROFIL (« Assemblages PROtéiques du lait Fonctionnalisés pour l’Innovation en industrie Laitière »), porté par INRAE L'objectif du projet était de : • produire et caractériser des assemblages de protéines laitières techno-fonctionnels pour remplacer les additifs alimentaires controversés; comprendre les mécanismes de leur formation
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hal-03845369 , version 1 (09-11-2022)

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Identifiers

  • HAL Id : hal-03845369 , version 1

Cite

Marie-Hélène Famelart. Les AMI, Assemblages MIcroniques de protéines sériques. Breizh CarnoTech: Journée chercheurs/entreprises Rencontrez l’excellence scientifique en région !, Valorial, Nov 2022, Rennes, France. ⟨hal-03845369⟩

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