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Conference Papers Year : 2022

Les AMI, Assemblages MIcroniques de protéines sériques

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Abstract

Projet PROFIL (« Assemblages PROtéiques du lait Fonctionnalisés pour l’Innovation en industrie Laitière »), porté par INRAE L'objectif du projet était de : • produire et caractériser des assemblages de protéines laitières techno-fonctionnels pour remplacer les additifs alimentaires controversés; comprendre les mécanismes de leur formation
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Dates and versions

hal-03845369 , version 1 (09-11-2022)

Licence

Attribution - NonCommercial - NoDerivatives - CC BY 4.0

Identifiers

  • HAL Id : hal-03845369 , version 1

Cite

Marie-Hélène Famelart. Les AMI, Assemblages MIcroniques de protéines sériques. Breizh CarnoTech: Journée chercheurs/entreprises Rencontrez l’excellence scientifique en région !, Valorial, Nov 2022, Rennes, France. ⟨hal-03845369⟩

Collections

INRAE STLO
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