Pourquoi l'alimentation fermentée revient au goût du jour - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Access content directly
Journal Articles Les Echos.fr Year : 2023

Pourquoi l'alimentation fermentée revient au goût du jour

Abstract

Sans risque, bonne pour la santé, pleine de saveurs, écologique... La fermentation, technique bien connue de nos ancêtres puis reléguée à certaines cultures avant de revenir en force depuis une vingtaine d'années, ne cesse de révéler ses bienfaits. Retour sur un engouement bien dans l'air du temps.
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Dates and versions

hal-03937491 , version 1 (13-01-2023)

Licence

Attribution - NonCommercial - NoDerivatives

Identifiers

  • HAL Id : hal-03937491 , version 1

Cite

Anne Thierry, Florence Valence, Jessica Berthereau. Pourquoi l'alimentation fermentée revient au goût du jour. Les Echos.fr, 2023. ⟨hal-03937491⟩

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