Ce chapitre d'ouvrage relève d'un étonnement croissant qu'on pourrait formuler ainsi : comment peut on s'installer en apiculture alors que les conditions d'exercice de ce métier sont de plus en plus incertaines en lien avec le changement climatique, les problèmes sanitaires, la mortalité des cheptels, etc. ? A partir d'enquête menées en Bourgogne Franche-Comté auprès d'apiculteurs et d’apicultrices récemment installé;e.s au terme d'une reconversion professionnelle, il analyse les différentes modalités d'installations, les difficultés qui les ponctuent et les stratégies mises en œuvre par chacun.e. pour y faire face au mieux.