Territorialised food system
Système alimentaire territorialisé
Résumé
Territorialised food systems are an emerging alternative to the globalized food system. The globalized food system, structured by very large industrial firms both for input trades (seeds …) and for food products often highly processed, has limits (impoverishment of farmers, degradation of natural resources, malnutrition but also increase of obesity …). Unlike globalized food systems, territorialised food systems aim to:
invent / promote production and consumption models which are more respectful of the environment and of health,
reduce waste along the food chain,
promote local products in local chains,
permit a better sharing of the value created in the territory.
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Les systèmes alimentaires territorialisés (SAT) constituent une forme émergente alternative au système agro-alimentaire mondialisé. Ce dernier, structuré autour de très grandes firmes industrielles tant pour le commerce des intrants (semences…) que pour celui des aliments, souvent ultra transformés, présente des limites (paupérisation des agriculteurs, dégradation des ressources naturelles, sous-nutrition mais aussi augmentation de l’obésité..). A la différence, les SAT ont pour but de :
inventer/valoriser des modèles de production et de consommation plus respectueux de l’environnement et de la santé,
réduire le gaspillage tout au long de la chaîne alimentaire,
valoriser les produits locaux dans des filières de proximité,
permettre un meilleur partage de la valeur créée dans le territoire.
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