Choisir son menu devant un buffet de hors-d’œuvre, de plats, de desserts, quel dilemme ! C’est à la fois excitant (je peux choisir ce que je veux) et angoissant (mon choix sera-t-il le bon ?). Ce dilemme du choix, que l’on rencontre à une soirée, au restaurant, ou tout simplement chez soi en faisant le menu de la semaine, est en grande partie résolu grâce à notre mémoire : ce sont nos souvenirs qui vont guider nos choix. Notre mémoire "donne du sens" à l’information transmise par nos organes des sens : elle génère des attentes et permet la reconnaissance des aliments en rappelant les expériences antérieures. Je me souviens que cette andouillette était lourde à digérer, donc je préfère l’éviter. Je me souviens que cette madeleine trempée dans du thé avait un goût délicieux…