Levers to reconcile cured meat products with health concerns and culinary heritage - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2023

Levers to reconcile cured meat products with health concerns and culinary heritage

Véronique Santé-Lhoutellier
Qualité des Produits Animaux
CV

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]
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Origine Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

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https://hal.inrae.fr/hal-04189714

Soumis le : mardi 29 août 2023-08:00:01

Dernière modification le : lundi 22 avril 2024-15:44:01

Archivage à long terme le : jeudi 30 novembre 2023-18:13:37

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Dates et versions

hal-04189714 , version 1 (29-08-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04189714 , version 1

Citer

Véronique Santé-Lhoutellier. Levers to reconcile cured meat products with health concerns and culinary heritage. 69th International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2023, Padova, Italy. ⟨hal-04189714⟩

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