Unraveling the chemical mechanism of MND formation in red wine during bottle aging : Identification of a new glucosylated hydroxyketone pro-precursor - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2023

Unraveling the chemical mechanism of MND formation in red wine during bottle aging : Identification of a new glucosylated hydroxyketone pro-precursor

Domaines

Chimie analytique Alimentation et Nutrition

Cécile THIBON  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-04344318

Soumis le : jeudi 14 décembre 2023-11:10:13

Dernière modification le : jeudi 11 avril 2024-13:08:13

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04344318 , version 1 (14-12-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04344318 , version 1

Citer

Dalila Lamliji, Cécile Thibon, Svitlana Shinkaruk, Alexandre Pons. Unraveling the chemical mechanism of MND formation in red wine during bottle aging : Identification of a new glucosylated hydroxyketone pro-precursor. Oeno macrowine 2023, Jul 2023, Bordeaux, France. ⟨hal-04344318⟩

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