Une cuisine (in)carnée ? Étude des représentations et des identités de chefs cuisiniers vis-à-vis de la cuisine durable : la place de la viande et du végétal - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2023

Une cuisine (in)carnée ? Étude des représentations et des identités de chefs cuisiniers vis-à-vis de la cuisine durable : la place de la viande et du végétal

Domaines

Gestion et management Psychologie et comportements

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Soumis le : vendredi 15 décembre 2023-09:56:57

Dernière modification le : jeudi 7 mars 2024-14:26:04

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  • HAL Id : hal-04346449 , version 1

Citer

Arnaud Lamy. Une cuisine (in)carnée ? Étude des représentations et des identités de chefs cuisiniers vis-à-vis de la cuisine durable : la place de la viande et du végétal. Séminaire de recherche Médias "Médiations de la gastronomie (XVIIe-XXIe siècles", Dec 2023, Paris Saclay, France. ⟨hal-04346449⟩

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