Une cuisine (in)carnée ? Étude des représentations et des identités de chefs cuisiniers vis-à-vis de la cuisine durable : la place de la viande et du végétal - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Conference Papers Year : 2023

Une cuisine (in)carnée ? Étude des représentations et des identités de chefs cuisiniers vis-à-vis de la cuisine durable : la place de la viande et du végétal

Domains

Business administration Psychology and behavior

Jean-Walter SCHLEICH  : Connect in order to contact the contributor

https://hal.inrae.fr/hal-04346449

Submitted on : Friday, December 15, 2023-9:56:57 AM

Last modification on : Thursday, March 7, 2024-2:26:04 PM

No file

Dates and versions

hal-04346449 , version 1 (15-12-2023)

Identifiers

  • HAL Id : hal-04346449 , version 1

Cite

Arnaud Lamy. Une cuisine (in)carnée ? Étude des représentations et des identités de chefs cuisiniers vis-à-vis de la cuisine durable : la place de la viande et du végétal. Séminaire de recherche Médias "Médiations de la gastronomie (XVIIe-XXIe siècles", Dec 2023, Paris Saclay, France. ⟨hal-04346449⟩

Export

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

CIRAD INSTITUT-AGRO-MONTPELLIER INRAE INRAEOCCITANIEMONTPELLIER MOISA
50 View
0 Download

Share

More