La mise à mort des animaux destinés à la consommation a été invisibilisée puis industrialisée, entraînant la concentration et la réduction du nombre d’abattoirs en France. Si les normes relatives au « bien-être animal » se sont développées, les conditions d’abattage se sont gravement dégradées et ce sans discontinuer. L’expérimentation d’abattoirs mobiles – dispositifs qui se déplacent auprès d’éleveur·euses préoccupé·es par le traitement des animaux de la naissance à la mort – emporte des enjeux juridiques, éthiques, professionnels, avec un objectif majeur : reconstruire le travail vivant.