Paradigm changes of the food system How escape lock-in ?
Changement de paradigme du système alimentaire
Résumé
Western countries are facing interdependent challenges: depletion of natural resources, pollution, climate change or chronic diseases. Structural changes, based on the paradigm of biodiversity (microbes, plants, animals) at the scale of territories, are needed. They require joint actions for food and agriculture to ensure unified human and environmental health. But this transition comes up against many lock-ins resulting from the economic functioning of markets.
Les pays occidentaux sont confrontés à des défis interdépendants : épuisement des ressources, pollutions, dérèglement climatique, maladies chroniques. Des changements structurels basés sur le paradigme de la biodiversité à l’échelle des territoires sont requis. Ils consistent en des actions conjointes dans l’alimentation et l’agriculture pour garantir une santé humaine et environnementale unifiée. Mais cette transition se heurte à des verrous issus du fonctionnement économique des marchés.