Article Dans Une Revue International Journal of Molecular and Physical Gastronomy Année : 2024

Science, technology, engineering and technique.

Hervé This, Vo Kientza
SayFood - Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering
CV

Résumé

The analysis of the articles published by a journal of "food science and technology" demonstrates that there is indeed very few science in this journal, and a lot of food technology.

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Hervé This, Vo Kientza. Science, technology, engineering and technique.. International Journal of Molecular and Physical Gastronomy, 2024, 10 (4), pp.1-13. ⟨10.17180/ijmpg-2024-art04⟩. ⟨hal-04488951v1⟩

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