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Article Dans Une Revue Sciences et Avenir Année : 2024

Ferments, Ils vont révolutionner la nourriture du futur

Romain Jeantet
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
CV
Florence Valence
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Loïc Chauveau
  • Fonction : Auteur
Revue Sciences et Avenir

Résumé

En consommation croissante, les produits fermentés constituent désormais une sérieuse solution de transition vers une alimentation moins carnée et moins sucrée. Un nouveau centre de recherche en région parisienne va explorer ce monde encore méconnu des bactéries, levures et champignons.

Domaines

Alimentation et Nutrition Microbiologie et Parasitologie

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https://hal.inrae.fr/hal-04551059

Soumis le : jeudi 18 avril 2024-11:39:56

Dernière modification le : lundi 22 avril 2024-09:10:49

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04551059 , version 1 (18-04-2024)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04551059 , version 1

Citer

Romain Jeantet, Florence Valence, Loïc Chauveau. Ferments, Ils vont révolutionner la nourriture du futur. Sciences et Avenir, 2024, mai 2024 (927), pp.53-56. ⟨hal-04551059⟩

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