Endogeneous lipids vs proteins from pea and lupin ingredients: competitive affinity for the oil-water interface? - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2023

Endogeneous lipids vs proteins from pea and lupin ingredients: competitive affinity for the oil-water interface?

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Anne Meynier  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-04667730

Soumis le : lundi 5 août 2024-14:11:32

Dernière modification le : lundi 2 septembre 2024-14:51:50

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Dates et versions

hal-04667730 , version 1 (05-08-2024)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04667730 , version 1

Citer

Eléna Keuleyan, Claire Berton-Carabin, Anne Meynier, Alain Riaublanc. Endogeneous lipids vs proteins from pea and lupin ingredients: competitive affinity for the oil-water interface?. Journées Chevreul 2023 "80 years of SFEL", SFEL, Jan 2023, Paris Museum National d'Histoire Naturelle, France. ⟨hal-04667730⟩

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