EXPLORATORY STUDY OF THE EVOLUTION OF BÉCHAMEL SAUCES DURING COOKING: USE OF NIRS COUPLED WITH MCR-ALS ANALYSIS - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2023

EXPLORATORY STUDY OF THE EVOLUTION OF BÉCHAMEL SAUCES DURING COOKING: USE OF NIRS COUPLED WITH MCR-ALS ANALYSIS

Domaines

Chimie

Silvia MAS GARCIA  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-04668244

Soumis le : mardi 6 août 2024-11:48:31

Dernière modification le : mardi 26 novembre 2024-14:00:23

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Dates et versions

hal-04668244 , version 1 (06-08-2024)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04668244 , version 1

Citer

Sonia Nieto-Ortega, Silvia Mas Garcia, Angela Melado-Herreros, Giuseppe Foti, Idoia Olabarrieta, et al.. EXPLORATORY STUDY OF THE EVOLUTION OF BÉCHAMEL SAUCES DURING COOKING: USE OF NIRS COUPLED WITH MCR-ALS ANALYSIS. 21ST INTERNATIONAL CONFERENCE ON NEAR INFRARED SPECTROSCOPY, Aug 2023, Innbruck, Austria. ⟨hal-04668244⟩

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