Cet article revient sur la dimension genrée du mouvement qui se construit en France à partir de la fin du xixe siècle autour de la Société végétarienne de France, en mettant en regard l’engagement des femmes dans la cause végétarienne – parfois concomitant d’un engagement dans d’autres causes comme le droit des femmes, l’antivivisection ou l’antialcoolisme – et les discours portés à leur propos et par elles dans le cadre de la promotion de l’abstinence de viande. En effet, d’une part, les femmes constituent une cible privilégiée de la « réforme alimentaire », du fait des fonctions nourricières, éducatives, et reproductives qui leur sont attribuées. D’autre part, le végétarisme remet en cause les normes diététiques dominantes qui promeuvent la consommation carnée comme source de force et de virilité, ce qui conduit les végétarien·nes à redéfinir les normes de genre et rapports au corps liés à ces pratiques alimentaires. L’étude montre notamment que les femmes occupent de plus en plus de place au sein du mouvement végétarien et constituent un pivot dans la pratique effective du régime au sein des foyers.