Le attuali tendenze degli studi sociologici si concentrano sulla dinamica del collasso degli spazi produttivi e di consumo nelle nostre economie, nonché sull’emergere di forme ibride sia tra gli attori che nelle strutture che determinano il valore attribuito agli oggetti di scambio. Rilevo significative opportunità di ricerca aperte da Porru e Podda attraverso la loro nozione di “spazio del commestibile” e in particolare attraverso la valorizzazione delle dinamiche del “mangiare”. Gli autori dimostrano come sia ancora possibile formulare critiche alla logica dell’accumulazione capitalistica senza incorrere nella trappola di interpretare ogni fenomeno in termini di feticizzazione. L’integrazione degli elementi biotici individuali e fattori socio-territoriali permette uno sguardo analitico “da qualche parte” che si colloca al di là della rigida contrapposizione tra i concetti di tradizione e modernità. Nello stato attuale del nostro sistema alimentare stratificato e fortemente integrato, l’urgenza di simili approcci diventa impellente – tanto per ricostruire la genealogia della situazione attuale, quanto per ripensare criticamente questi spazi, affinché il futuro non si configuri come una pallida e insufficiente riproduzione del passato.