L’interface air–eau, lieu privilégié d’expression des propriétés associatives des protéines - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Access content directly
Habilitation À Diriger Des Recherches Year : 2013

L’interface air–eau, lieu privilégié d’expression des propriétés associatives des protéines

Stephane Pezennec
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Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
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Food engineering Food and Nutrition

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Submitted on : Saturday, June 6, 2020-9:05:58 AM

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tel-02810931 , version 1 (06-06-2020)

Identifiers

  • HAL Id : tel-02810931 , version 1
  • PRODINRA : 264730

Cite

Stephane Pezennec. L’interface air–eau, lieu privilégié d’expression des propriétés associatives des protéines. Ingénierie des aliments. Université de Rennes 1, 2013. ⟨tel-02810931⟩

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