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Thèse

Génération de fissures cuticulaires sur la pêche (Prunus Persica (L.) Batsch) en réponse à des opérations culturales : conséquences pour la qualité et la contamination par les monilioses

Résumé : A partir d'expérimentations réalisées deux années sur des nectarines soumises à des conditions de croissance contrastées par des charges en fruits et régimes d'irrigation variables, nous avons quantifié les fissures cuticulaires et examiné par une démarche de modélisation leur contribution à la qualité des fruits via la conductance de l'épiderme à la vapeur d'eau et à la contamination par les monilioses. Les fissures cuticulaires, générées durant la phase de grossissement du fruit représentent jusqu'à 12,5 % de sa surface lorsque sa vitesse de croissance est forte. Elles participent largement à la conductance (jusqu'à 85%) et à l'infection des fruits par M. Laxa. L'évolution de la conductance, de ses composantes et de la surface de fissures selon la croissance ainsi que la probabilité d'infection des fruits selon la surface de fissure et la densité de coridies ont été modélisées. Ces équations ont été intégrées à un modèle existant de "fruit virtuel" simulant des critères de qualité organoleptique. Ce modèle combiné a été utilisé pour évaluer différents scénarios techniques sur un profil alliant critères de qualité, potentiel de conservation des fruits et impact environnemental. Des scénarios incluant des stress hydriques permettent un bon compromis mais nécessitent une évolution des standards du marché
Type de document :
Thèse
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/tel-02821306
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : samedi 6 juin 2020 - 19:07:48
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : tel-02821306, version 1
  • PRODINRA : 45747

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Citation

Caroline Gibert. Génération de fissures cuticulaires sur la pêche (Prunus Persica (L.) Batsch) en réponse à des opérations culturales : conséquences pour la qualité et la contamination par les monilioses. Sciences du Vivant [q-bio]. Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse, 2007. Français. ⟨tel-02821306⟩

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