L'objet de cette thèse est de mettre en avant les déterminants de la localisation des activités agricoles et agro-industrielles afin d'analyser dans quelle mesure les politiques agricoles mises en oeuvre dans l'Union européenne modifient le jeu de ces déterminants. Cette question se pose alors que l'Europe veut promouvoir une agriculture répartie sur tout son territoire. L'analyse est menée sur la base d'une modélisation en économie géographique. Il s'avère que les productions non soutenues par le volet interne de la politique agricole commune se concentrent, dans la mesure des possibilités de production, au plus près des bassins de consommation. Les aides directes couplées aux facteurs permettent de maintenir les productions soutenues dans les régions les plus périphériques. Un découplage de ces aides conduirait à la concentration géographique des activités.