Stratégie d'étude de produits de l'oxydation de polyphénols par LC/MS : application au jus de pomme - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement

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Thèse Année : 2005

Stratégie d'étude de produits de l'oxydation de polyphénols par LC/MS : application au jus de pomme

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1

Stéphane Bernillon

Fonction : Auteur
PersonId : 736176
IdHAL : stephane-bernillon
ORCID : 0000-0003-4955-0161

SRC - BFL - Station de Recherches Cidricoles et Biotransformation des Fruits et Légumes

Mots clés

HPLC ; MASS SPECTROMETRY ; ELECTROSPRAY ; CAFFEOYLQUINIC ACID ; APPLE ; JUICE ; CIDER ; FOOD PRODUCTS ; PROCESS

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-06:55:47

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Dates et versions

tel-02832214 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

HAL Id : tel-02832214 , version 1
PRODINRA : 13330

Citer

Stéphane Bernillon. Stratégie d'étude de produits de l'oxydation de polyphénols par LC/MS : application au jus de pomme. Ingénierie des aliments. Université de Rennes 1, 2005. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02832214⟩

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