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Thèse

Modélisation des cinétiques de température et de perte de poids des viandes pendant la réfrigération en régime variable

Mots-clés : FACTEUR DE FORME
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/tel-02849729
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 20:51:49
Dernière modification le : mardi 6 octobre 2020 - 10:00:20

Identifiants

  • HAL Id : tel-02849729, version 1
  • PRODINRA : 129652

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Citation

A. Kuitche. Modélisation des cinétiques de température et de perte de poids des viandes pendant la réfrigération en régime variable. Ingénierie des aliments. Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires, 1995. Français. ⟨tel-02849729⟩

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