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Thèse

Instabilité de la couleur de la viande de dinde (Méléagris gallopavo) : Influence de la Rigor mortis, du mode de conditionnement et d'antioxydants

Mots-clés : these
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/tel-02851170
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 21:47:38
Dernière modification le : mardi 8 septembre 2020 - 15:04:10

Identifiants

  • HAL Id : tel-02851170, version 1
  • PRODINRA : 129584

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Citation

Veronique Sante-Lhoutellier. Instabilité de la couleur de la viande de dinde (Méléagris gallopavo) : Influence de la Rigor mortis, du mode de conditionnement et d'antioxydants. Ingénierie des aliments. Université Blaise Pascal (Clermont Ferrand 2), 1993. Français. ⟨tel-02851170⟩

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