Thèse
Année : 1993
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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-21:47:38
Dernière modification le : mercredi 4 octobre 2023-15:45:01
Citer
Véronique Santé-Lhoutellier. Instabilité de la couleur de la viande de dinde (Méléagris gallopavo) : Influence de la Rigor mortis, du mode de conditionnement et d'antioxydants. Ingénierie des aliments. Université Blaise Pascal (Clermont Ferrand 2), 1993. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02851170⟩
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