Le loup tropical, Lates calcarifer, est une espèce commerciale importante pour l'aquaculture et la pêche dans toute la zone Indo-Pacifique, et qui a été introduite en élevage en Polynésie Française. Dans un premier temps, nous avons décrit le cycle reproducteur et le processus d'inversion sexuelle protandre du Lates calcarifer dans les conditions d'élevage en Polynésie Française. A Tahiti, cette espèce présente une saison de reproduction annuelle durant la saison chaude et humide. Les animaux mâles peuvent s'inverser après cette saison de reproduction. Au niveau histologique, les principales caractéristiques de l'inversion sexuelle sont, la dégénérescence du tissu germinal mâle, l'apparition du tissu dégénérescent mâle, et enfin la prolifération du tissu germinal femelle avec persistance du tissu germinal femelle. Ce processus d'inversion peut être achevé au moins en 17 jours, et nécessite une profonde réorganisation morphologique des gonades. Au niveau ultrastructural, nous avons identifié de nombreuses cellules germinales primordiales durant la phase de prolifération du tissu germinal femelle. Ces cellules aux caractéristiques indifférenciées pourraient jouer un rôle important dans l'ontogenèse du tissu germinal femelle. Nous avons aussi mesuré les concentrations des stéroïdes sexuels plasmatiques et gonadiques, et effectué des études de métabolisme in vitro par des gonades à différents stades de maturation sexuelle et d'inversion. Les principaux résultats de ces études sont la mise en évidence d'un stéroïde de type oestrogène et synthétisé in vitro en grande quantité par des gonades en fin d'inversion, et par la détection de fortes concentrations d'oestradiol 17β dans les gonades dès le début de l'inversion. Ceci suggère un rôle important des oestrogènes dans la régulation endocrienne de l'inversion sexuelle du Lates calcarifer. Concernant le composé de type oestrogène, ses caractéristiques biochimiques sont identiques à celles d'un ester en position 3 de l'oestradiol 17β. Cet ester de stéroïde pourrait servir de réserve tissulaire d'estradiol 17β.