Impact des mécanismes moléculaires impliquant la muqueuse orale et les protéines salivaires sur la perception de la flaveur : exemples de l’astringence et de la perception aromatique - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Hdr Année : 2019

Impact des mécanismes moléculaires impliquant la muqueuse orale et les protéines salivaires sur la perception de la flaveur : exemples de l’astringence et de la perception aromatique

Domaines

Alimentation et Nutrition Biochimie [q-bio.BM] Chimie analytique
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Francis Canon. Impact des mécanismes moléculaires impliquant la muqueuse orale et les protéines salivaires sur la perception de la flaveur : exemples de l’astringence et de la perception aromatique: Habilitation à Diriger les Recherches - Ecole doctorale E2S Environnement -Santé. Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne (UB), 2019. ⟨tel-02917216⟩

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