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Journal articles
Consequences of individual chewing strategies on bolus rheological properties at the swallowing threshold
Claude Yven
Jérémy Patarin
1
Albert Magnin
2
Hélène Labouré
3, 4, *
Marie Repoux
3
Gilles Feron
3
Elisabeth Guichard
3
Claude C. Yven
Author
Jérémy Patarin 1
Author
Albert Magnin 2
Author
Hélène Labouré 3, 4
Correspondent author IdHAL : helene-laboure IdRef : https://www.idref.fr/116007613 ORCID : https://orcid.org/0000-0002-8173-6145
Marie Repoux 3
Author
Gilles Feron 3
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : gilles-feron ORCID : https://orcid.org/0000-0002-9522-9654
Elisabeth Guichard 3
Author
1
LMPC - Laboratoire de Matériaux à Porosité Contrôlée (3 Rue Alfred Werner 68093 MULHOUSE CEDEX - France)
- Université de Haute-Alsace (UHA) - Université de Haute-Alsace (UHA) Mulhouse - Colmar (2, rue des Frères Lumière F-68093 Mulhouse Cedex - France)
- Ecole Nationale Supérieure de Chimie de Mulhouse (France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR7016 (France)
2
UJF - Université Joseph Fourier - Grenoble 1 (BP 53 - 38041 Grenoble Cedex 9 - France)
3
CSGA - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UMR1324 (France)
- UB - Université de Bourgogne (Maison de l'université - Esplanade Érasme - BP 27877 - 21078 Dijon cedex - France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR 6265 (France)
4
AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement (26 Boulevard du Dr Petitjean - BP 87999 - 21079 Dijon cedex - France)
Document type :
Journal articles
Domain :
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https://hal-univ-bourgogne.archives-ouvertes.fr/hal-00722919
Contributor : Sabine Julien Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Monday, August 6, 2012 - 3:01:10 PM
Last modification on : Friday, May 20, 2022 - 9:06:30 AM
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Identifiers
- HAL Id : hal-00722919, version 1
- DOI : 10.1111/j.1745-4603.2011.00340.x
- PRODINRA : 166775
- WOS : 000306842000006
Collections
UNIV-BOURGOGNE | CNRS | INRA | AGROSUP-CSGA | AGROSUP-DIJON | SITE-ALSACE | INRAE | UGA
Citation
Claude Yven, Jérémy Patarin, Albert Magnin, Hélène Labouré, Marie Repoux, et al.. Consequences of individual chewing strategies on bolus rheological properties at the swallowing threshold. Journal of Texture Studies, Wiley-Blackwell, 2012, 43 (4), pp.309-318. ⟨10.1111/j.1745-4603.2011.00340.x⟩. ⟨hal-00722919⟩
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