Le potentiel glycolytique du muscle mesuré sur le porc vivant : un nouveau critère de sélection pour la qualité de la viande ? - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Access content directly
Journal Articles Journees de la Recherche Porcine en France Year : 1998

Le potentiel glycolytique du muscle mesuré sur le porc vivant : un nouveau critère de sélection pour la qualité de la viande ?

Keywords

PROGRES GENETIQUE

Domains

Food engineering Chemical and Process Engineering

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https://hal.inrae.fr/hal-02696234

Submitted on : Monday, June 1, 2020-9:33:43 AM

Last modification on : Thursday, February 2, 2023-3:51:33 PM

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Dates and versions

hal-02696234 , version 1 (01-06-2020)

Identifiers

  • HAL Id : hal-02696234 , version 1
  • PRODINRA : 130578

Cite

Catherine Larzul, Pascale P. Le Roy, Pierre Sellier, B. Jacquet, Jean-Marcel Gogué, et al.. Le potentiel glycolytique du muscle mesuré sur le porc vivant : un nouveau critère de sélection pour la qualité de la viande ?. Journees de la Recherche Porcine en France, 1998, 30, pp.81-85. ⟨hal-02696234⟩

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