Catherine Larzul, Pascale Le Roy, Pierre Sellier, B. Jacquet, Jean-Marcel Gogué, et al.. Le potentiel glycolytique du muscle mesuré sur le porc vivant : un nouveau critère de sélection pour la qualité de la viande ?.
Journees de la Recherche Porcine en France, 1998, pp.81-85.
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