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Oxidation of grape procyanidins in model solutions containing trans-caffeoyltartaric acid and polyphenol oxidase

Veronique Cheynier 1 J.M. Ricardo da Silva
1 Institut des produits de la vigne - Laboratoire de biochimie métabolique et technologie
Type de document :
Article dans une revue
Liste complète des métadonnées
https://hal.inrae.fr/hal-02715359
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 20:07:39
Dernière modification le : mardi 1 septembre 2020 - 14:42:03

Identifiants

  • HAL Id : hal-02715359, version 1
  • PRODINRA : 98879

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INRAE | INRA

Citation

Veronique Cheynier, J.M. Ricardo da Silva. Oxidation of grape procyanidins in model solutions containing trans-caffeoyltartaric acid and polyphenol oxidase. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 1991, pp.1047-1049. ⟨hal-02715359⟩

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