Ce numéro spécial rassemble des contributions présentées lors de la troisième conférence internationale organisée par l'INRA et l'IDEI sur le thème de l'économie industrielle appliquée au secteur agro-alimentaire. Les thèmes abordés concernent l'estimation du pouvoir de marché dans l'agro-alimentaire, les problèmes posés par la labellisation des produits agricoles et enfin les relations entre producteurs et transformateurs d'une part et entre transformateurs et distributeurs d'autre part.