Fonctions et choix des bactéries lactiques en technologies laitières - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 1994

Fonctions et choix des bactéries lactiques en technologies laitières

J.L. Schmidt
  • Fonction : Auteur
Microbiologie et Génétique Moléculaire
Colette Tourneur
  • Fonction : Auteur
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
J. Lenoir
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1379753

Mots clés

ACIDE LACTIQUE

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-20:33:14

Dernière modification le : mercredi 1 mai 2024-11:54:09

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02849229 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02849229 , version 1
  • PRODINRA : 112943

Citer

J.L. Schmidt, Colette Tourneur, J. Lenoir. Fonctions et choix des bactéries lactiques en technologies laitières. Les bactéries lactiques, 1994. ⟨hal-02849229⟩

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