Créer des synergies innovantes pour soutenir des modes de production et de consommation durables est un enjeu singulier dans les espaces ruraux de faible densité. Malgré l’apparente proximité géographique entre offre et demande, valoriser durablement les ressources locales nécessite l’activation de proximités, tributaires d’apprentissages. Notre recherche-action analyse in itinere trois innovations partenariales publiques développées entre des formations professionnalisantes du second degré et une unité de recherche. Il s’agit d’enseignements et d’apprentissages expérimentant les principes de la proximité et de la durabilité. L’analyse in itinere importe d’autant plus que ces expérimentations croisent des savoirs différents et des disciplines variées (agronomie, économie, biologie, prévention-santé-environnement, esthétique-cosmétique-parfumerie, géographie, mathématiques-sciences, organisation et production culinaire). Leur reconnaissance et l’acculturation mutuelle structurent des proximités relationnelles garantes d’une mise à l’épreuve des dimensions spatiales, fonctionnelles et économiques de la durabilité des circuits de proximités. Le partenariat s’appuie sur trois infrastructures de la Plaine des Vosges (ouest du département éponyme) : l’exploitation pédagogique et en circuit court du lycée agricole et celle expérimentale et en agriculture biologique de l’unité de recherche INRAE de Mirecourt ; le restaurant d’application et les laboratoires du lycée des métiers du goût et du bien-être de Contrexéville. La dimension non marchande des trois projets étudiés coexiste avec des activités commerciales qui croisent des enjeux liés à l’agroécologie, à la diversification, et à l’alliance entre agriculteurs et société. Ainsi ils essaiment l’objectif de produire autrement au-delà de l’enseignement agricole. Cette communication analyse ce que ces partenariats public-public révèlent des modèles d’enseignement agricole et professionnel, de développement local et d’innovation rurale.