Value-chains and assessment of sustainability
Filières et évaluation de la durabilité
Résumé
La partie 4 de cet ouvrage s’attache aux instruments à disposition des chercheurs et des praticiens pour évaluer les filières agricoles et agroalimentaires en termes de contribution au développement durable. Suivant les cas, une filière peut être un excellent vecteur de développement durable ou bien un catalyseur de catastrophes humaines et écologiques. C’est pourquoi il est indispensable d’évaluer les véritables impacts (conséquences) de l’activité des filières, sans se limiter à leurs performances dont les relations aux véritables conséquences ne sont pas connues. L’évaluation aide à concevoir ou à repenser une filière. Pour la réaliser, il est nécessaire de délimiter correctement les périmètres et de choisir avec pertinence les impacts à évaluer.