De nombreux facteurs environnementaux ont été incriminés dans l’augmentation de la prévalence des allergies alimentaires observée ces dernières années. Toutefois, les études sur l’influence de ces facteurs tels que le mode d’alimentation de l’enfant et la composition du microbiote intestinal ont souvent abouti à des résultats contradictoires qui ne permettent pas d’établir des recommandations définitives pour la prévention des allergies. L’Organisation mondiale pour la santé préconise un allaitement exclusif pendant les 6 premiers mois de vie mais l’introduction précoce de certains aliments semble permettre l’induction d’une tolérance orale persistante pouvant réduire alors le risque de développer une allergie. De même, l’analyse de la composition du microbiote intestinal des enfants allergiques n’a pas encore permis d’associer une dysbiose particulière à un risque accru de développer la maladie. Ces études sont d’autant plus difficiles à mener que ces facteurs environnementaux ne sont pas indépendants les uns des autres. Le lait maternel est ainsi capable de moduler la composition du microbiote intestinal par différentes voies. L’établissement de nouvelles stratégies pour la prévention de l’allergie alimentaire passe donc aussi par l’étude des interactions existantes entre les différents facteurs impliqués dans cette pathologie.