L’évolution des itinéraires techniques viticoles (ITKv) vers un plus grand respect de l’environnement passe par une évaluation de leurs performances environnementales. Dans un contexte de gestion durable, plusieurs autres facteurs sont à prendre en compte, notamment le risque de modification de la qualité des raisins issus de ces ITKv. Les résultats d’évaluation environnementale par la méthode d’Analyse du Cycle de Vie (ACV) ainsi que l’évaluation de la qualité du raisin s’appuient sur beaucoup données. Ce travail montre l’intérêt d’une méthode d’évaluation multicritère conjointe « environnement et qualité », dans le processus de changement de pratiques pour une amélioration des performances. Les résultats obtenus sur 5 ITKv montrent des différences de notes entre les 2 millésimes étudiés et des pratiques ont été identifiées pour leurs forts impacts sur les résultats ACV. Des propositions théoriques de changement de pratiques sont testées sur l’un des ITKv. Ces propositions améliorent les notes environnementales finales de +0,15 points à +0,77 points (/10) quand elles sont mises en œuvre séparément et +2,29 points (/10) en étant combinées. Un modèle explicatif de la qualité du raisin permet de vérifier que les nouvelles pratiques ne peuvent potentiellement pas altérer la qualité du raisin. La méthode d’évaluation conjointe CONTRA-QUALENVIC adaptée à la viticulture montre ici qu’elle peut être une aide à l’amélioration des ITKv.