Le Club Demeter réunit régulièrement les acteurs du complexe agroalimentaire français sur une base associative et le Déméter rend compte annuellement de leurs préoccupations. Conjointement éditée avec l’Institut des relations internationales et stratégiques (Iris), think tank géopolitique, l’édition 2019 du Déméter aborde les questions stratégiques de la production agricole et de sa transformation alimentaire que sont la démographie l’urbanisation, la mondialisation des échanges, l’instabilité politique, les innovations technicoorganisationnelles et autres facteurs susceptibles d’affecter les grands (dés) équilibres alimentaires. L’ouvrage est structuré en trois parties : « Agrosphères » s’attache à explorer les équations mondiales de la sécurité alimentaire et des dynamiques géopolitiques à l’oeuvre ; « Regards d’avenir » constitue une prospective sur les futurs de l’Europe centrée sur l’émergence de productions innovantes ; enfin, « Repères » donne des indications chiffrées sur l’agriculture et l’alimentation, en France et dans le monde.